最高品質のハムを作るためには、加工技術だけでなく原料となる豚肉そのものの質が欠かせません。
白馬村の豊かな自然の中で育つ豚たちには、一風変わった特別なエサが与えられています。

長野県の酒蔵で日本酒を醸造する際に生まれる、フレッシュで栄養豊富な酒粕。
この酒粕をバランス良く混ぜ合わせた特製のエサを食べて育つのが「信州吟醸豚」です。

酒粕に含まれる成分には豚の気持ちを落ち着かせ、深い眠りを誘う不思議な働きがあります。
豚にとってストレスは大敵であり、引き起こされる緊張は肉質を硬くしてしまう原因。

毎日ぐっすりと熟睡して過ごした豚は、余計な負荷がかからず健やかに成長していきます。
その結果、脂身にはフルーティーで上品な香りが宿り、赤身はしっとりと柔らかい質感へ。

エサの配合比率や与えるタイミング、日々の体調変化まで農家が細かく見守り続ける毎日。
豚の快適な環境づくりを一番に考える姿勢こそが、最高峰の肉質を生み出しています。

口に入れた瞬間に広がる上品な甘みと、驚くほどスッキリとした脂のくちどけ。
ワインとビールに合うハムのベースとなるのは、この丁寧な飼育工程から生まれる極上の豚肉。

食に強いこだわりを持つ方や、本物の美味しさを求める方に選ばれている理由がここにあります。

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