信州吟醸豚は、他の豚肉と比べて味わいや香りに明確な違いがあり、多くの食通に選ばれています。

まず、酒粕を使った独自の飼育方法があります。
白馬村で育てられる豚には、長野県産の日本酒の酒粕を混ぜたエサが与えられています。
その結果、脂身に香りがあり、肉質が柔らかく、上品な甘みを持つ豚肉に育ちまう。
口に入れた瞬間に広がる旨味は、一般的な豚肉では味わえない特別なものです。

そして信州吟醸豚は、広々とした環境でのびのびと育てられ、健康的に成長します。
ストレスの少ない環境は、肉質に直結します。
自然の恵みを感じながら育つことで、香り豊かでしっとりとした肉質に仕上がります。

さらに信州吟醸豚は脂身と赤身のバランスが絶妙で、ハムやベーコン、ソーセージなど加工品にしたときもその旨味がしっかり残ります。
特に白馬ハムでは、この豚肉を使用し熟練の職人が丁寧に加工することで、しっとりジューシーで香り高いハムやベーコンが生まれます。
料理の素材としても扱いやすく、ワインやビールとの相性も抜群です。

このように、酒粕飼育による香りと甘み、自然環境での健康的な成長、加工品との相性の良さの3つが揃っているからこそ、信州吟醸豚は多くの食通や高級レストランに選ばれ続けています。

信州吟醸豚を使ったハムやソーセージをお求めの方は、白馬村や長野県内でぜひ手に取って味わってみてください。

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